Głównym celem targów jest korzystne zaprezentowanie firmy i jej oferty, a zwłaszcza nowych produktów i usług. Takie imprezy służą także nawiązaniu lub utrzymaniu kontaktów z partnerami rynkowymi. Podczas ich trwania zawiera się także nowe lub finalizuje się już zawarte umowy handlowe.

Uczestnicy targów i wystaw mogą także obserwować konkurencje i jej działania. Targi sprzyjają także identyfikacji nowych trendów na rynku branżowym, a także pozwalają na obserwację atrakcyjnych ekspozycji targowo-wystawienniczych innych firm jako inspiracji dla własnych działań w przyszłości.

Na targach i wystawach ich uczestnicy mogą także uzyskiwać nagrody i wyróżniania. Informacje o ich przyznaniu mogą być później wykorzystywane w kampanii reklamowej i w promocji produktów. Czas trwania targów to także doskonała okazja do przeprowadzenia badań rynku, które posłużą do rozwoju firmy.

Targi spełniają szereg określonych funkcji. Przede wszystkim służą jako kreator rynku, gdyż w czasie ich trwania zostaje zaprezentowany towar po to, by znalazł swojego nabywcę. Kolejną funkcją jest funkcja informacyjna. Polega ona na prezentacji towaru, której towarzyszą różne formy informacji i zachęty mające na celu pobudzenie zainteresowania ofertą.

Targi prowadzą także do zawarcia konkretnych transakcji lub przygotowania przesłanek jej realizacji w przyszłości. Podczas trwania targów sprzedawca styka się bezpośrednio z nabywcą, więc realizowany jest tutaj handel o charakterze sprzedaży osobistej.

Targi mają także wpływ na strategiczne działania firm sprzedających przez promocję producenta lub jego pośrednika i produktów. Promocją jest już samo wystawienie towarów a także reklama towarzysząca całej odbywającej się wystawie. Na targach zazwyczaj prezentowane są innowacje, nowe produkty.